Nikolaihof Wachau

Sie haben das sicher auch schon erlebt: Sie kommen an einen Ort und bemerken, dass er etwas Besonderes an sich hat. Eine außergewöhnliche Ausstrahlung, Atmosphäre, Stimmung. Dem Ort scheint ein besonderer „Geist“ inne zu wohnen. In der römischen Antike hatte man dafür sogar einen eigenen Begriff: „Genius Loci“ („Geist des Ortes“). Der Nikolaihof Wachau ist so ein Ort.  Ein Ort mit Geschichte, Charisma und besonderer Energie, die erfreut und inspiriert.

Der Nikolaihof Wachau in Mautern hat eine Geschichte, die rund zweitausend Jahre in die Vergangenheit reicht. So war er einst keltischer Kultplatz, Teil eines Römerkastells sowie Bischofs- und Verwaltungssitz. Die erste schriftliche Erwähnung fällt unter die Zeit des Hl. Severin und der Römer 470 n. Chr. - der heilige Severin zog sich ins "Weingebirge" ("burgum ad vineas") zum Gebet zurück. Das heutige Erscheinungsbild des Nikolaihofs zeigt viele Spuren der Schichte. Im gesamten Hofverband stößt man auf die Überreste der alten römischen Befestigungsanlage.

Familie Saahs und der Weinbau: Eine Symbiose der besonderen Art.

Der Nikolaihof Wachau ist ein ganz besonderer Ort, der den Menschen die hier leben und verweilen besondere Kraft verleiht. Der Hof ist mit seiner fast 2.000-jährigen Geschichte das älteste Weingut Österreichs und international eines der ersten Weingüter, welches begonnen hat, nach biodynamischen Richtlinien zu wirtschaften. Seit 1894 befindet sich das Gut im Besitz der Familie Saahs.

Ein traditionsbewusster Familienbetrieb, der insgesamt rund 22 Hektar Weinbaufläche bewirtschaftet, ist entstanden. Hier werden vornehmlich die Rebsorten Riesling, Grüner Veltliner, Neuburger und eine Reihe von weißen Komplementärsorten ausgebaut.

Der Natur Ihren Lauf lassen, so wenig wie möglich eingreifen und den Weinen viel Zeit geben, sich zu entwickeln - das ist die Weinbauphilosophie von Nikolaus Saahs, und das schmeckt man auch in seinen Weinen. Diese danken ihm die Behutsamkeit mit Geradlinigkeit, vollem Geschmack und jugendlicher Langlebigkeit, Komplexität, maßvollem Alkoholgehalt und Terroir.

Weingärten, die noch Gärten sind.

Die Weingärten des Nikolaihof liegen in einer gesegneten Region: Die Wachau ist eine der schönsten Flusslandschaften Europas, UNESCO Weltkulturerbe und Herkunftsort einer der besten Weißweine der Welt. Klima und geologische Bedingungen sind wie für den Weißwein geschaffen. Und genau hier - in Rieden mitklingenden Namen wie "Im Weingebirge", "Vom Stein", "Steiner Hund" oder "Klausberg" - liegen die Weingärten der Familie Saahs. In dieser von milden Luftströmungen begünstigen Donauregion wachsen Riesling- und Veltliner-Trauben, sowie Gelber Muskateller, Neuburger und Gewürztraminer zu bester Qualität und höchster Reife heran. Der tägliche Kontakt von Nikolaus Saahs mit seinen Weinstöcken schafft eine enge Beziehung zwischen Mensch und Natur. Er beobachtet, prüft, kostet die Trauben und lässt sie reifen, bis sie zum richtigen Zeitpunkt der Lese den Weg in den historischen Keller des Nikolaihof antreten.

Im Weinkeller reift Geschmack.

Nach behutsamen und schonenden Pressvorgängen vergären die Weine des Nikolaihof auf der eigenen Hefe und entwickeln auf diese Weise ihren herausragenden Charakter. Schließlich finden sie ihren Weg in den geschichtsträchtigen Weinkeller, der ehemals Teil einer römischen Unterkirche war.

Hier lässt Nikolaus Saahs seinen Weinen genau die Zeit, die sie benötigen, um zu reifen.

Die leichten "Federspiel"-Weine stammen aus dem jeweils letzten Jahrgang, die Smaragde verbringen eine ausgedehnte Reifezeit im Keller. Manche Weine liegen hier bis zu 20 Jahren in einem der etwa 2.000 - 12.000 Liter fassenden Eichenfässer.

Das Ergebnis sind Demeter-zertifizierte Weine von höchster Qualität, die wunderbar schmecken und in die Welt hinausgehen: Rund 70 Prozent der Weine des Hauses werden in über 35 Länder geliefert und sowohl in den USA als auch in Japan, Italien und Australien mit Begeisterung genossen. Neben den ausgezeichneten Weinen werden am Nikolaihof Wachau noch weitere Köstlichkeiten wie Marillenröster, Senffrüchte, Schnaps, Liköre, Säfte und die biodynamische Demeter Naturkosmetik dieNikolai hergestellt.

Traumhaftes Ambiente und gepflegte Gastlichkeit.

Naheliegend ist, dass an einem Ort wie dem Nikolaihof Wachau der Wein nicht nur ausgebaut, sondern auch genossen wird. Bei einem besonderen Glas Wein kann die exzellente Nikolaihof-Küche von Christine Saahs mit allen Sinnen erlebt werden. Die bio-zertifizierte Weinstube bietet ihren Gästen Platz in unterschiedlichsten Räumlichkeiten sowie in bezaubernder Atmosphäre im Hof unter der Kaiserlinde. Feiern lässt es sich am Nikolaihof besonders stilvoll. Die festlichen Räume bieten ein wunderbares Ambiente für Taufen, Geburtstage, Firmungen und Hochzeiten jeder Größe und eignen sich hervorragend für Firmenfeiern.

Nur wenige Schritte vom Nikolaihof Wachau entfernt befindet sich das "ad vineas" Gästehaus Nikolaihof. Die stilvollen und komfortablen Zimmer und Apartments mit Naturbadeteich und Saunahaus in ruhiger Lage laden zu einem erholsamen Aufenthalt ein. Ein Ort, gerade richtig, um die Seele baumeln zu lassen.