Auf einer Rebfläche von 1370 Hektar wachsen vorwiegend die zwei Hauptsorten, Grüner Veltliner und Riesling. Aber auch andere Rebsorten gedeihen in der Wachau vorzüglich.
Grüner Veltliner
Die Herkunft des Grünen Veltliner ist unbekannt, Spuren weisen aber in die Römerzeit zurück. Er ist flächenmäßig die Hauptsorte in der Wachau. Das Qualitätsspektrum des Grünen Veltliner ist sehr weitreichend. Es beginnt beim leichten fruchtigen Steinfederwein und geht bis zum kräftig, vielschichtig und würzigen Smaragd. Smaragdweine sind sehr gut lagerfähig.
 
Riesling
Der Sortenursprung des Rieslings geht möglicherweise auf den urkundlich erwähnten Namen eines Weingartens "Ritzling" in der Wachau zurück. Die Sorte stellt höchste Ansprüche an die Lage und den Boden und bringt duftige und rassige Weine mit zarten Anklänge an Pfirsich, Marillen und Zitrusfürchten im Bukett. Durch die pikante Säure wirken Weine immer rassig und sind besonders im Smaragdbereich lange lagerfähig.
 
Neuburger
Der Neuburger ist eine natürliche Kreuzung von Roter Veltliner x Sylvaner. Er hat geringere Ansprüche an den Standort und die Lage, gedeiht aber am besten auf Urgesteinsböden. Der Wein hat meist ein intensives, feines und würziges Bukett, dass oft in die Muskatrichtung geht.
 
Gelber Muskateller
Der Muskateller ist eine der ältesten Rebsorten der Welt und stammt vermutlich aus Vorderasien. Seit 1400 ist der Gelbe Muskateller in der Wachau urkundlich nachgewiesen. Die Sorte stellt extrem hohe Ansprüche an die Lage. Die Weine haben ein ausgeprägtes Muskatbukett, sind fruchtig und mit guter Säure unterlegt.
 
Traminer
Die Herkunft des Traminers ist nicht klar, der Name dürfte allerdings von dem Südtiroler Ort Tramin stammen. Er stellt hohe Ansprüche an die Lage. Die Weine haben meist eine intensiv goldgelbe Farbe und ein stark ausgeprägtes Aroma. Sehr gut geeignet für Prädikatsweine.
 
Chardonnay
Die Sorte ist in der ganzen Welt anzutreffen und stellt keine allzugroßen Ansprüche an die Lage. Chardonnay bringt sehr kräftige und extraktreiche Weine, die auch bei hoher Reife noch eine angenehme Säure besitzen.
 
Weißburgunder
Die Region Burgund gilt als Heimat dieser Sorte, was auch urkundlich nachweisbar ist. Er stellt hohe Ansprüche an die Lage und ist empfindlich gegen Spätfrost. Der Wein aus vollreifen Trauben ist meist substanzreich, mit mandelartigem Geschmack und pikanter Säure.
 
Sauvignon Blanc
Die Herkunft dieser Sorte ist das südliche Frankreich. Dies wurde im 18 Jh. urkundlich erwähnt. Sauvignon Blanc stellt hohe Ansprüche an die Lage und bringt würzige Weine mit Spargel-, Holunder- und Cassisaromen.
 
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