Brot & Wein Salomon

Infos zum Betrieb

Wenn eine Bäckerin auf einen Weinhauer trifft, entsteht im Optimalfall ein Projekt, das zwei elementare menschliche Kulturleistungen miteinander verbindet – so geschehen in Wösendorf im Jahr 1900.  Seit damals wird in dem steinalten Eckhaus an der Wösendorfer Hauptstraße gebacken und gekeltert und Josef und Sabine Salomon führen diese Tradition konsequent fort. Josef absolvierte ein Jahr lang die Weinbauschule, ehe er sich dem Bäckerberuf widmete und feststellte, dass es mehr Parallelen gibt als vermutet. Hefen sind der vereinigende Nenner und versteht man erstmal ihre eminente Bedeutung während der Gärprozesse, backt man besseres Brot und keltert besseren Wein. Handarbeit ist das große Credo der beiden und  zwar sowohl in der Bäckerei wie auch im Weingut, das – klein aber fein – das breitgestreute Brotsortiment um drei Weine ergänzt. Ein teures Hobby, nennt es Josef Salomon, doch eines, dem er mit Ernst und Akribie begegnet. Ein halber Hektar Weingärten steht ihm dafür zur Verfügung, wobei die Stöcke für das fruchtbetonte Federspiel in der Donauleithen wachsen, während die Veltlinerstöcke für den kraftvollen Smaragd in der steil abfallendenden Steinriegl wurzeln. Abgerundet wird das Programm von einem Blauburger Frizzante, der idealen Antwort auf heiße Sommertage.